Какво да приготвим от яйца

66 страници. Година на издаване: 1993 г. Издательство: Матекс. 211 избрани рецепти. Известно е, че яйцата се включват в много и различни ястия, гарнитури, салати, сосове, аламинути, десерти и др.
Не всички обаче предполагат колко разнообразни гозби могат да се приготвят от тях.
По съдържание на витамини, особено на витамин А, и на различни минерални вещества, яйцата се нареждат на едно от първите места сред останалите хранителни продукти. Едно яйце включва средно 13 на сто белтъчини, 12 на сто мазнини, 1 на сто въглехидрати.
Особено ценно органично вещество, което влиза в състава на яйцето, е лецитинът — основна храна за нервната и мозъчната тъкан на човешкия организъм.
Общата хранителност на 100 гр. яйца е около 160 калории. Благодарение на своите високи хранителни и вкусови достойнства яйцата широко се прилагат в българската национална кухня.
Не трябва да се забравя, че за приготвянето на някои видове ястия яйцата трябва да бъдат съвсем пресни.
Това се отнася особено за суфлето, пудинга, козунаците, бисквитите, белтъчния сняг и др.
Подбраните в книгата рецепти показват голямото разнообразие на ястията, които могат да се приготвят от яйца, и дават възможност на читателя да направи своя избор съобразно наличните продукти и своите вкусови предпочитания.