Научные основы производства рыбопродуктов
Бредихина О.В., Бредихин С.А., Новикова М.В.
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.;Гриф:Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки по направлению «Продукты питания животного происхождения»
Jahr:
2016
Auflage:
1-е изд.
Verlag:
Издательство "Лань"
Sprache:
russian
Seiten:
232
ISBN 10:
5811419465
ISBN 13:
9785811419463
Datei:
PDF, 1.11 MB
IPFS:
,
russian, 2016